商业厨房是典型的可燃物和点火源并存的场所，是餐厅、酒店、宾馆等餐饮娱乐的核心地带，中西餐烹饪的操作特点，食用油的燃烧特性，在有限的空间环境和集中危险源都决定了厨房火灾的危害程度，一旦发生火灾，极易造成人员伤亡，财产损失，导致短期内无法恢复经营的严重后果。商业厨房的火灾特点：1、燃烧猛烈 2、极易复燃 3、蔓延速度快 4、升温迅速 5、扑救难度大因明火作业，高温油锅及排烟罩、风管内所堆积的油垢所以发的厨房火灾日益增多，其多处的建筑格局多样化，通风系统的复杂性，厨具设备的不

厨房自动灭火系统是一个专门为各大宾馆、饭店、机关、院校及中型以上餐馆d额厨房灶台灭火（油锅灭火、烟道灭火）专门设计。厨房烹饪发生火灾或厨房烟道发生火灾时，厨房灶台自动灭火系统通过感温自动将火焰扑灭，实现24小时监管，也可以通过手动启动，扑灭初起火灾，通式可哦通过机械或者电信号关闭燃料阀，并可提供电信号关闭燃料阀，并可提供电信号传递给中控室，当火焰扑灭三秒内，系统会自动关闭燃料阀阻止发生更为严重的灾情，系统内与自来水相连的阀门则自动打开，对灶台及表面进行冷却，防止复燃，此系统安装不占用厨房地面，只占用空间位置

1、鉴于食用油之特点，当温度达到360-366℃时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上。 2、当厨房设备发生火情时，燃烧的火焰产生的巨大热量使烟罩内温度升高至183℃时感温器断开，将灭火装置内的机械控制阀打开。 3、控制阀撞针冲破高压贮气瓶膜片释放出高压氮气经过减压器对灭火剂贮存容器加压，使灭火剂通过雾化喷嘴喷洒到油锅及烟罩 内，并与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不复燃。 4、灭火的同时高压氮气推动气筒拉杆使其拉动燃气关闭阀切断燃气，并通过微动开关打开报警器，同时报警。

1、高效灭火，快速冷却传统的灭火药剂灭火后需要15分钟后才能冷却到烹饪用油及油脂自身燃点一下，而CMDS灭火药剂在喷出只须大约一分钟。2、拥有核心技术灭火剂，防止勿喷卫仕系统灭火药剂是专为灭厨房类火灾而设计，不仅成功扑灭厨房火灾，而且不产生飞溅和复燃。实际上，在厨房火灾中，更大的隐患是滤网和排风道布置喷头形成立体保护。